Wielu osobom barista kojarzy się jedynie z kimś, kto parzy kawę. W praktyce często nie tylko odpowiada za parzenie kawy, ale także szerzenie wiedzy, sprzedaż kawy paczkowanej (a także jej mielenie), dbanie o porządek w miejscu pracy czy nawet testowanie nowych ziaren i prowadzenie szkoleń. Wiele zależy od jego zaangażowania, poziomu wiedzy, a także chęci rozwoju. Sprawdź, jak zostać baristą!
Pierwsze kroki w byciu baristą
Pierwsze kroki możesz stawiać jeszcze w domu. Poznaj podstawy – parzenie espresso oraz alternatywne metody zaparzania. możesz nauczyć się rozpoznawać smak i aromat świeżej kawy. Przydatne będą także szkolenia, zarówno te poszerzające wiedzę (dotyczącą gatunków kawy, miejsc, w których rosną, czy warunków tam panujących), jak i praktyczne – możesz uczestniczyć w darmowych cuppingach, a jeżeli pozwala Ci na to budżet, warto wybrać się na profesjonalne szkolenie. Warto również dowiedzieć się nieco więcej o stopniu palenia, mielenia oraz możliwościach parzenia, jakie dają obecne metody. Dedykowane ziarna pod różne sposoby zaparzania znajdziesz w palarni https://www.roastains.com/. Jeżeli masz taką możliwość, możesz również spróbować pracy z mlekiem. Stworzenie idealnej pianki czy kremowej tekstury mleka wymaga wprawy, często uczą jej właśnie właściciele kawiarni lub starsi stażem pracownicy.
Gdzie szukać pracy?
Chcesz rozpocząć pracę w kawiarni? W Polsce przy pracy związanej z żywnością trzeba mieć orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych. Wydawane jest na podstawie badań, które musisz wykonać w Sanepidzie lub innym punkcie diagnostycznym (oddaje się 3 próbki na nosicielstwo Salmonelli i Shigelli) oraz badania lekarskiego polegającego między innymi na analizie wyników z dostarczonych próbek. Pracy możesz szukać w popularnych sieciówkach, małych kawiarniach lub wyselekcjonowanych miejscach, które podają kawę z segmentu speciality. Baristów szukają często także do hoteli, restauracji czy lokali, które zajmują się obsługą większych imprez okolicznościowych. Jeżeli zależy Ci na nauce techniki, zdobyciu wiedzy czy poznaniu tajników, o których niewiele osób mówi, postaw na współpracę z kawiarnią speciality, w której pracują pasjonaci.
Poza parzeniem kawy barista często dba również o edukację gości. Wprowadza ich w świat kawy, proponuje spersonalizowane napoje, a także ofertę z półki. W momentach przestoju powinien pamiętać o przetarciu stolików, odpowiednim uzupełnieniu poziomu ziaren w młynkach czy umyciu potrzebnych naczyń. Bariści pracują zwykle na kilka zmian w tygodniu, a także w weekendy, a także na eventach. Jeżeli lubisz kawę, kontakt z ludźmi, a także lubisz się uczyć i chcesz poznać segment kaw speciality to warto rozważyć ścieżkę zawodową właśnie w tym kierunku.
