Ser pleśniowy do deski serów

0
273
Rate this post

Jeden z najbardziej znanych francuskich serów kozich: Crottin. Powstaje w górnym biegu doliny Loary w środkowej części Francji. Ma kształt małego 70-gramowego walca, jest lekko solony, dojrzewa kilkanaście dni. Na sery pleśniowe zużywa się 700g mleka. Bardzo przyjemny, świeży, typowo „kozi” smak z lekko pikantną końcówką.

Kremowy, puszysty, troszkę kwaskowy ser, o delikatnym aromacie. W zależności od zastosowania gastronomicznego można użyć sera młodszego lub dłużej dojrzewającego, który po przekrojeniu rozpływa się. Zapiekany crottin na sałacie z musztardowym sosem vinaigrette i suszonym boczkiem lub szynką to wielki przysmak.

Sery francuskie aż proszą się o dodatek w postaci wina. Najlepsze wino do tego sera: Sancerre AOC (białe wino ze szczepu sauvignon blanc produkowane w tej samej gminie co ser), inne sauvignon blanc z Francji lub Nowego Świata.